VIETNAMESISCHER HONIGWABENKUCHEN-BÁNH BÒ NƯỚNG

Hier ist ein weiteres Rezept für bánh bò nướng (vietnamesischer Honigwabenkuchen). Im Gegensatz zu dem anderen Rezept ist dieses ohne Ei, dauert etwas länger und ist ein wenig komplizierter in der Herstellung. Ich muss zugeben, dass ich das andere Rezept diesem vorziehe....das andere Rezept hat durch die Eier eine reichhaltigere Textur. 

 Zutaten: -300g Reismehl -100 g Tapiokastärke -300 g warmes Wasser -1 Teelöffel Hefe -300 g + 1 Teelöffel Zucker -300 g Kokosnussmilch/Sahne -1 Teelöffel Backpulver (einfachwirkend) 

 Was zu tun ist: Hefe in Wasser mit 1 TL Zucker auflösen. Die Mehle mischen und die Hefemischung dazugeben, gut verrühren. 1 Stunde lang gehen lassen. In der Zwischenzeit 300 g Zucker mit der Kokosmilch aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nach 1 Stunde das Backpulver und dann die Kokosmilchmischung unterkneten. Eine weitere Stunde gehen lassen oder bis Blasen an der Oberfläche des Teigs aufsteigen. Bei 175 Grad 30-45 Minuten backen oder bis sie goldgelb sind.