Pho wurde während der französischen Kolonialzeit geboren, zu einer Zeit, als die Franzosen begannen zu Kolonialzeiten.
Die Vietnamesen waren in der Vergangenheit zu 99% Bauern, sie betrachteten Kühe als teures und nützliches Vieh (Traktion), also aßen sie kein Rindfleisch! Daher ist es nicht vernünftig zu sagen, dass die Heimatstadt der Rindfleisch-Nudelsuppe in Nam Dinh liegt.
Die Geschichte ist:
1910 schlossen sich viele junge Vietnamesen aus dem Norden und Süden der französischen Armee an. Sie mussten für eine Weile ins Mutterland gehen, um zu dienen, unter ihnen war eine Person namens Huynh, die als Küchenhilfe für den Generalgouverneur von Saigon arbeitete. Die Einheit von Herrn Huynh war in Marseille stationiert und er wurde zum Chefkoch der Armee der annamitischen Soldaten ernannt.
Jeden Morgen befahl Herr Huynh, den Ofen früh anzuzünden, indem er rief: „Feu! Feu!“ bedeutet „Feuer auf!“ Rindfleischsuppe für Soldaten zu kochen, um mit trockenem Brot zu frühstücken. Als Herr Huynh sah, dass die vietnamesischen Soldaten das Frühstück etwas zu sehr ausließen, dachte er an ein neues Gericht und hoffte, dass die An Nam-Soldaten es leichter schlucken würden.
Nachdem ihm die "franzsösiche Chefe" erlaubt hatten, nahm er eine franzsösische Rindfleischsuppe... und dünstete sie mit Zimt, Anis und Ingwer dann fügte Herr Huynh der Suppe Fischsauce hinzu, zusammen mit Zwiebeln, Koriander, Zwiebeln ... um dem vietnamesischen Geschmack zu entsprechen.
Erstaunlicherweise ist der Morgen in einem fremden Land so kalt wie Haut, aber man kann eine Schüssel heiße Suppe mit einem starken Geschmack der Heimat essen, anstatt französsiche Brot zu fad zu essen!
Annam-Soldaten unterstützen Chef Huynh von ganzem Herzen. Kochen Sie so viel wie Sie können! Als die französischen Offiziere das sahen, baten sie darum, es zu probieren, alle machten Komplimente und fragten sich: "Wie heißt dieses Gericht, das Monsieur Huynh jeden Morgen als Feu Feu bestellt?"
Ohne zu zögern antwortete Herr Huynh: Sir, sein Name ist Pho (Feu)!
Alle machen eine Schüssel Pho Hanoi mit einem wohlriechenden Aroma, das Leute, die gerade durch die Gasse gehen, dazu bringt, anzuhalten und sich umzusehen; mit klarer, süßer Brühe, die nur einen Schluck nimmt und Lust zum Schlürfen macht, obwohl man sich die Zunge verbrennt; mit weichen und zähen Nudeln, die nicht so zerdrückt sind, dass sie auf einem Löffel springen, mit einem Stück gekochtem Rindfleisch, das knusprig, zäh und zäh ist, während man der schluchzenden Nase lauscht, oder einem Stück weichem, frisch und süß gekochtem Fleisch bis verschluckt und immer noch befestigt.
Manchmal sehe ich ein wenig scharf nach Pfeffer, Ingwer, Chili, ein wenig knusprig und ein scharfes Aroma von Frühlingszwiebeln und Kräutern. Alles wie ein Tanz der Aromen, der die Menschen unfähig macht, aufzuhören, unfähig, dem Schlürfen bis zum letzten Löffel Brühe zu widerstehen. Pho Hanoi - es ist ein "unsterblicher Ruf".
Vielleicht, weil es ein vertrautes Gericht geworden ist, denke ich morgens, wenn ich meine Augen öffne, sofort an Pho. Oder wenn du nicht weißt, was du essen sollst, gehst du direkt zu Pho. Iss Pho morgens, iss Pho zu Mittag, iss Pho abends, iss Pho nachts, iss sogar Pho morgens. Zu jeder Zeit macht Pho die Leute aufgeregt, weil der Geschmack faszinierend ist, aber viel zu essen hat keine Angst vor Langeweile.
Vielleicht liegt es am Image von Pho-Imbiss, Pho-Marken mit dem geschäftigen Geräusch von Messern, den Stimmen der Kunden, und der Ladenbesitzer ist immer beschäftigt: "Für ein seltenes Pho, meine Liebe!" von früh bis spät in der Nacht war zu vertraut. Sie können es in jeder Gasse sehen, und in jeder Straße gibt es einige berühmte Imbiss.
Vielleicht wegen der typischen alten Atmosphäre von Hanoi, vermischt es sich mit dem Geruch von Ingwer, dem Geruch von Zimt, gefolgt von jenem dünnen Rauch, der die Menschen vibrierender und nostalgischer macht.
Frühlingstag, wenn der Regen noch ein wenig anhält, die Kälte des Winters.
Vielleicht ist das Gericht, das die Leute am meisten genießen möchten, Pho. Muss sofort eine Schüssel Pho essen, um die sehnsüchtige Nostalgie für viele Tage des einschränkenden Kontakts zu stillen.
Pho Hanoi ist ein so einfaches Geschenk, das viele Menschen vermissen werden. Hast du heute Pho gegessen?
