Phở ist ein traditionelles Gericht der Vietnamesen.Wie man Phở in einem reichen, traditionelle vietnamesischen
Geschmack kocht.Aus der buhhdistische bekannteste Nonne Vân Dus Rezept.
Zutaten zum Rösten : Luffa,Karotten,salzige Senfkohl, Chayote oder Kohlrabi,Yambohne oder Rettich ,Ingwer,Korianderwurzel oder Korriandersamen,Fenchelsamen, Zwiebel, Zimt, Sternanis,Kardamom,Nelken.
Für die Gemüsebrühe : Die Gemüsen im 3 Liter Wasser kochen 30 Minuten lange.. 200gr Karotten, 200gr Yambohne oder Rettich, 200gr Chayote oder Kohlrabi und die salzige Kohl.
2) Nach 30 Minuten in allen Zutaten ausschöpfen.
3)Zwielbel und Ingwer halbieren,auf dem Herd oder in der Pfanne ohne Oel rösten bis richtig
verbrannt ist.Das ist SEHR WICHTIG für eine gute Brühe! Das ist das GEHEIMNIS für eine gute Suppe!
4) Sehr wichtig braucht die gute Suppe die 6 Gewürzen,genau Angaben wie auf dem Bild für 3 Lilter Suppe: 1 Kardamom, Zimt, 1 Sternanis, 5 Nelken, 1 EL Koriandersamen, 1EL Fenchelsamen.
Wenn du mehr als 1 Kardamom gibt verändert sich den Geschmack,mehr Zimt als die Angabe wird die Brühe mehr Zimt Geschmack. Mehr Sternanis wird die Brühe rot, mehr Nelken wird schwarze Brühe und stumpfe Geschmack der Brühe.
5) 4 Gewürzen in der Pfanne ohne Oel rösten bis es riecht dann sofort das Herd ausschalten
6)Weil die Pfanne noch warm ist die Koriander und Fenchelsamen beifügen dann wirst du knistern hören.
7) Alle Gewürze,Ingwer und Zwiebel in einer Tütchen geben und in der Gemüsebrühe eingeben. 15 Minuten richtig kochen.
8)Mit Salz,Pfeffer abschmecken,die Hitze reduzieren und zuletzt die letzte Zutaten den Seitan oder Tofu
dazu geben nochmals 15 Minuten lang kochen,ausschalten aber die Gewürze 2h lang in der Gemüsebrühe ziehen lassen dann erst die das Tütchen aus dem Topf entfernen.
9) Reisbandnudel vorbereiten: Reisnudel im Wasser einweichen bis weshalb eingeweicht ist.Portione weise im Schöpflöffel im kochende Wasser kochen u schnell auf dem Schopfkeller ausschöpfen in der grosse Schale zugeben.
10) Alle Zutaten auf dem Nudel garnieren.
11) Mit geschnittene Zwiebelring, geschnittene Frühlingszwiebel, Sprossen Koriander,Basilikum,Hoisinsauce,Chilis und Limettenschnitz nachwürzen
Die Gemüse,Kräuterteller und die Hoisin-Chilisauce oder frische Chilie gehört auch dazu.
UND WÜNSCHE EUCH EINEN GUTEN APPETIT “ CHÚC ĂN NGON”
