Udonnudel ist ein unverzichtbares Gericht in der vietnamesischen Küche, da es sich leicht zubereiten lässt und für die Geschmäcker der meisten drei Regionen geeignet ist. Sie können die Straßenverkäufer sehen, die Suppenküche mit attraktiven und köstlichen Aromen verkaufen.
Bánh canh können aus vielen verschiedenen Zutaten hergestellt werden
Udonudel aus Reismehl
Zutaten: 250g Reismehl,150 gr Tapiokamehl ,Salz,Wasser,Oel
Wie man Reismehlnudel macht
Schritt 1 Den Teig kneten
Sie geben das Reismehl in den Mixer und sieben das Reismehl dann mit einem Sieb so fein wie möglich. Als nächstes nehmen Sie eine große Schüssel für das Reismehl, das Tapiokamehl und ⅓ Esslöffel Salz und mischen es gut. Gießen Sie dann langsam kochendes Wasser in die Mischung und kneten Sie den Teig weiter.
Je nach Wasseraufnahmegrad der Mehlmischung passt man die Wassermenge an und sorgt dafür, dass der Teig dick, glatt und nicht matschig wird!
Sie kneten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt, dann decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn 15 Minuten ruhen.
Schritt 2 Machen Sie das Garn oder wie Spätze und kochen Sie den Nudel
Sie teilen den Teig und formen ihn dann in beliebig lange oder kurze Formen oder verwenden eine Pressform, um den Teig zu formen, der in Bäckereien erhältlich ist. Gießen Sie dann den Teig in die Form, so dass es gerade genug ist, nicht zu viel.
Einen Topf Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen, 2 Teelöffel Speiseöl dazugeben, damit die Nudeln beim Formen nicht am Topf kleben bleiben. Danach drücken Sie die Nudeln langsam aus der Form, um sie nach und nach in den Topf mit kochendem Wasser zu fallen.
Verwenden Sie Stäbchen, um die gerade geformten Nudeln umzurühren, um ein Anhaften und Verklumpen zu vermeiden. Nachdem die Nudeln gekocht sind, schalten Sie die Hitze aus, nehmen Sie die Nudel heraus und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser.
Schritt 3 Die Nudeln in kaltem Wasser einweichen
Die Nudeln in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser einweichen, bis die Nudeln fest sind. Als nächstes nehmen Sie die Nudeln zum Abtropfen und bedecken sie mit Frischhaltefolie, um Feuchtigkeitsverlust und Trockenheit zu verhindern.
Viel Erfolg!
