Wörtlich übersetzt bedeutet Bến Tre "Bambushafen". Es ist eine kleine Provinz in Vietnam, die im Mekong-Delta liegt. Bến Tre ist berühmt für seine Kokosnüsse. Hier dreht sich alles um die Kokosnuss.... sogar um die Religion. Ông Đạo Dừa nannte diesen Ort einst sein Zuhause. Er entwickelte seine eigene Religion, die auf dem hòa hảo basiert und sowohl Buddha als auch Jesus vereint und verehrt. Als die Kommunisten in Südvietnam einmarschierten, wurde sein Besitz beschlagnahmt und in ein Restaurant umgewandelt. Er wurde an der Ausübung seiner Religion gehindert und verstarb später. Bis heute ist sein Name im ganzen Land bekannt, aber es gibt nur sehr wenige Anhänger von Đạo Dừa. Đạo Dừa bedeutet wörtlich übersetzt "Kokosnuss-Religion". Die Anhänger dieser Religion ernährten sich ausschließlich von Kokosnüssen.
Bến Tre ist der führende Hersteller von Kokosnussprodukten... Reisschüsseln, Stäbchen, Löffel, was auch immer, sie können es aus Kokosnuss herstellen! Am bekanntesten ist Kẹo Dừa (Kokosnuss-Bonbon). Frische Kokosnussraspeln werden ausgepresst, um Kokosmilch zu erhalten. Die Kokosmilch wird dann mit Zucker vermischt und gekocht, bis sie weich ist. Das Bonbon wird dann abgekühlt und in dünne Streifen geschnitten (Bild oben). Die dünnen Stücke werden dann in kleinere Bonbonstücke geschnitten. Leichter gesagt als getan. Das Bonbon härtet beim Abkühlen aus, daher muss es geschnitten werden, solange es noch warm ist. Da sie noch warm ist, ist sie extrem klebrig und erfordert ein sehr scharfes Messer zum Schneiden. Durch den langen Kochvorgang wandelt sich die Kokosmilch in Öl um, das den Bonbons einen schönen Glanz und einen nussigen Geschmack verleiht. Es gibt viele Versionen von Kẹo Dừa, manche fügen Durian hinzu, andere wiederum Pandan. Wie auch immer der Geschmack ist, es ist alles lecker, süß und cremig....oh so gut!
Hier ist das Rezept, falls es jemand probieren möchte.
-Gleiche Portionen Zucker und Kokosnussmilch nach Gewicht
-1 Teelöffel Maltose oder Limettensaft für je 500g Zucker
**Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Der Kandis ist fertig, wenn er das Stadium der weichen Kugel erreicht hat. Gießen Sie die Bonbonmischung zum Abkühlen auf eine hitzebeständige Unterlage. Sobald sie kalt genug ist, um sie zu verarbeiten, formen, schneiden, einpacken und genießen.
Für den Pandangeschmack Kokosmilch mit Pandanblättern und -sieben mixen....oder einfach Pandan-Extrakt hinzufügen. Für Durian-Geschmack, fügen Sie Durian hinzu ....wie? Frag nicht, spiel einfach mit deinem Essen und finde es heraus! lol