1 Bund Senfgrün (Battaviasalat)
1/2 Tasse grüne Mungobohnen
1 Lauch
1 Rettich
1 Karotte
10 Shitakepilze
Seitan mit Zitronengras gewürzt
5 EL Braune Reismehl
100 gr braune Reisnudeln
Vegisauce: Knoblauch,Zucker,Pilzsauce,
Mungobohnen über nacht einweichen und weich kochen.
Lauch klein schneiden,Karotten Rettich länglich schneiden.
1 Esslöffel Sonnenblumenöl (oder Erdnussöl) in die Pfanne geben, den Lauch anbraten und dann die Pilze dazugeben und zuerst anbraten. Unter Rühren braten, bis die Pilze gekocht, trocken und leicht verbrannt sind, ist am leckersten (versuchen Sie bei diesem Schritt, kontinuierlich zu rühren, da weniger Öl verwendet wird, und vermeiden Sie in der Pfanne mit Lauch, dass Lauch anbrennt).
Als nächstes Karotten und Rettich mit etwas Salz, etwas Gewürzpulver hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie nach Geschmack gekocht sind. Nicht weich braten, wenn die Salatrolle nicht lecker sind, am besten knusprig. Fertig in einer Schüssel abkühlen lassen.
Reisnudeln kochen, kaltes Wasser abgießen und abtropfen lassen. (Die Fadennudeln vor dem Kochen in kleine Stücke brechen, auf die Größe eines Fingers brechen, sonst kochen und dann schneiden)
Aromatisch geröstetes braunes Reismehl. Zwiebeln oder Schalotten in kochendem Wasser blanchieren, das weich genug ist, um Salat zu rollen.
Pfannengerichte mit vegetarischen Salatrollen und braunen Reisfadennudeln mischen, wenn es kühl genug ist, dann geröstetes braunes Reismehl hinzufügen und gut mischen.
Sauce zubereiten: 1 Esslöffel Zucker mit 3-5 Esslöffeln heißem, kochendem Wasser auflösen, dann 1 Esslöffel vegetarische Sauce hinzugeben. Gehackten Knoblauch und Chili dazugeben und fertig. (Sauce gemischt mit Salz, je nach Geschmack leicht, süß oder nicht und einfach mit der oben hergestellten Pfanne gegessen)
Schneiden Sie den Stiel ab, nehmen Sie das Blatt zum Rollen, wenn die Blätter nur wenige harte Stiele haben, drücken Sie diesen Teil mit 2 Fingern zusammen, um das Rollen zu erleichtern und die Blätter nicht zu zerreißen.
Legen Sie die Füllung in die Nähe des Stiels, schließen Sie die Ränder auf beiden Seiten, halten Sie Ihre Hand vorsichtig und rollen Sie sie dann nach oben, fädeln Sie die Frühlingszwiebeln darunter und binden Sie sie dann zusammen.
